Galináceos e produto acabado

A partir do excelente programa 'O sentido do gosto' conduzido pelo connaisseur de culinária séria e produtor de vinho ainda mais sério, José Bento dos Santos, e, subordinado ao tema 'ovo', fiquei a saber por aqui a população de galinhas neste nosso território (bem como mais de 1 galinha para cada espanhol) o que me conduziu à única produtora nacional especialista em derivados de ovos, como as claras pasteurizadas em pacote, que desconhecia por completo, entre tantos outros, que -oh ingenuidade!- ainda pensava serem feitos por um pasteleiro de avental separando, de modo clássico, a gema para um lado e a clara para outro.
Depois de Ricardo Salgado, nada como algo doce; mesmo em diferido.